Callos

Ñoras, ñores: nocturno paseo en microbús a Jerez. La culpa dice Pablo Herreros que no es suya, pero olvida que la presencia en Jerez la maquinamos y urdimos durante el Social Media Meeting de esa ciudad que tanto quiere y en la que tanto baila. Congregación de invitados: Sebas Muriel, Antonio Delgado, Olga Palombi, Julio Alonso, Juan Luis Polo, Jesús Encinar, Bárbara Yuste, Meredes Ramírez, Carmen Rodríguez, Eva Piñar, Fernando Polo, Marc Cortés, Virginia “La Chorba” Rodríguez, Juan Freire.

Juan Luis Polo marchaba cámara en mano haciendo vídeo por doquier…. que lo suba. Antonio Delgado estaba esmerado fotográficamente hablando… que lo suba.

Mención especial para Israel, el chef de Albalá.

Señores y Señoras: el menú propuesto para el callos de EBE10 en Albalá, Jerez, el día 19 de noviembre, llegó y se puede consultar a continuación:

Menú

Escalibada con langostinos al aceite de carbón

Trilogia del ibérico

Recuerdos de tragabuches
foie-manzana-queso de cabra

Espárragos en tempura con romesco

Croquetas de rabo de toro

Buñuelos de bacalao con alioli de azafrán

Huevos rotos con foie

Hamburguesa de lomo de buey
con presa ibérica de bellota

Callos con garbanzos y un toque de pique

Algo para endulzar

Vino Tinto, Vino Blanco, Cerveza, Agua y Refrescos

Puesto que realizamos una cocina de temporada y dependemos de los distintos mercados que nos sirven,algunos platos del menú podrían sufrir ligeras variaciones.

Como ven, incluye unos callos como debe ser.

Atentos ahora a las consideraciones prácticas:

• El menú son 30 euros

• Los costes fijos de transporte, con ivas y puñetas, ascienden a 454,2 euros. Ponemos transporte para evitar que se tenga que conducir, los que tengan coche, y podamos beber de lo lindo y sin freno. La salida sería a las ocho de la tarde (fin de la agenda de EBE) desde su sede, el Hotel Barceló Renacimiento, y se iniciaría el regreso a Sevilla a las doce, con tiempo a culminar la parte más etílica de la ruta de la tapa.

• Haciendo el supuesto de que alcancemos 20 personas, sugiero dejar el precio de la juerga en 53 euros. No he previsto propina, pero bien podemos hacer una recaudación en moneda fraccionaria en el mismo autobús.

¿Qué pasa si no llegamos a 20? Que habrá que subirlo o cambiar de transporte si fuéramos muchos menos. ¿Qué pasa si somos más de 20? Que bajará el precio. Vamos, no hace falta ser Salgado para resolver el asunto, pero sí que marca la operativa que propongo sea como esta:

• En lo que va del día UNO al día CINCO los que vayan a ir a EBE y quieran ir a la cena (es cena, no comida) deben decirlo aquí, en comentarios. Valen tanto titulares como suplentes. Con ese listado hacemos el primer conteo. En ese primer conteo, pediremos confirmación también de los invitados aceptados: la chorba del Fuetterer y el Señor Don Sebastián Muriel. Igualmente, si el Señor Calamonte no encuentra baby sitter hará bien en venir acompañado.

• Adicionalmente, en ese listado anterior se incluirá por defecto a Mercedes y a Carmen de Indioszurdos, quienes hacen las gestiones para que tengamos restaurante.

• Con todo ello, y visto el número, se modificará o no el precio y se facilitará una cuenta corriente de El Fascista Organizador quien, con el dinero, procederá a reservar el autobús y a hacerles más grata la vida no teniendo que preocuparse los señores/as asistentes de pagos y otras incomodidades. Adicionalmente, se considerará por parte de todos las presencia de invitados hasta cumplir el cupo máximo de 25 personas.

• Para evitar problemas de última hora que compliquen las gestiones, todos los pagos debieran quedar cerrados el LUNES 15.

• Devoluciones, bajas, etc: no habrá problema en restituir el dinero si se encuentra un sustituto. Si no lo tenemos, puesto que tenemos gastos fijos de transporte y el restaurante trabajará a medida, no podremos devolverlo.

Quejas al maestro armero y preguntas en los comentarios. Please, procedan.